Тримолин (инвертированный сахар) 14кг

Тримолин (сахар кондитерский) Irca Levosucrol

Тримолин - это инвертированный сахар в виде сиропа, который получается в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы.

Тримолин представляет собой белую сладкую пасту без запаха, состоит из глюкозы и фруктозы в равных количествах. Тримолин используется как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных кондитерских изделий: торты, пирожные, мороженое, конфеты, сорбеты и др. Тримолин используется вместо сахара в тех же долях.

Упаковка: ведро 14 кг

Производитель: Irca

Производство: Италия

Преимущества тримолина:

• Не кристаллизуется;
• Сохраняет мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий;
• Улучшает структуру теста;
• Продлевает срок годности.

Некоторые способы применения:

• Круассаны, булочки: 25-30% вместо сахара;
• Хлеб на молоке: 50г на 1кг муки;
• Пирожное «Генуэзское»: 15-30% вместо сахара;
• Крема: 25-40% вместо сахара;
• Нуга: частично или полностью вместо меда;
• Миндальная паста: 18% от добавления сахара;
• Трюфель, ганаш: 10% целой массы.