Топим белый шоколад — дело тонкое, потому что он более капризный, чем тёмный. Вот несколько способов, чтобы всё прошло гладко:

1. На водяной бане (самый надёжный способ)

  1. Поломай шоколад на мелкие кусочки.
  2. В миске (желательно металлической или стеклянной) над кастрюлей с едва кипящей водой медленно нагревай шоколад.
  3. Постоянно помешивай силиконовой лопаткой.
  4. Как только масса станет однородной — убирай с огня.

Важно: не давай воде попасть в шоколад! Даже капля приведёт к тому, что шоколад "схватится" и станет зернистым.

2. В микроволновке (быстро, но осторожно)

  1. Поломай шоколад в стеклянную миску.
  2. Ставь в микроволновку на 15-20 секунд.
  3. Доставай, перемешивай и снова ставь.
  4. Повторяй, пока не растает полностью (не перегрей!).

Совет: лучше оставить немного кусочков и просто перемешать — они догреются от уже растопленного шоколада.